Como preparar un pollo al estilo yucateco de forma fácil y rápido

Desde que llegué a vivir a la península de Yucatán, los sabores de la región me han llenado los sentidos.

Las gastronomía local tiene mucho de las ancestrales recetas e ingredientes mayas.

Lo genial de esto es que, si bien tienen recetas muy elaboradas existen otras que se hacen fácilmente y puedes incluso tomarlos como base para hacer tus propias recetas.

Por ejemplo, la semana pasada probé una marinada fácil para hacer con pollo y me encantó tanto que también usé la misma receta de la marinada para hacer camarones estilo Yucatán.

FUENTES: México Desconocido || KiwiLimón ||  YouTube

Las recetas con pollo abundan en Yucatán pero esta en particular es muy fácil de hacer. Veamos…

Ingredientes

Para el adobo:

  • 1 pasta de achiote
  • Jugo de 1 naranja agria (esta es típica de Yucatán, si no la encuentras combina el jugo de una naranja y el jugo de un limón para darle el toque ácido)
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile habanero sin tallo y sin semillas

El resto…

  • 4-5 cucharadas de aceite
  • 2 pechugas grandes de pollo deshuesadas como mariposa y luego cortar para producir 4 piezas. Golpear ligeramente para igualar su altura
  • 16 camarones jumbo limpios y pelados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ⅓ taza de cerveza
  • Sal y pimienta para probar
  • Gajos de limón para adornar

Preparación

Para el adobo: En la licuadora, combine todos los ingredientes para el adobo. Mezclar hasta que esté suave. Sazona al gusto y reserva.

Para el pollo: Después de aplanar el pollo, sazona ligeramente con sal y pimienta por ambos lados.

Coloca en una bolsa de plástico grande y vierte la marinada. Colócalo en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora.

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Cuando esté listo para cocinar el pollo, retira del refrigerador al menos 30 minutos antes. Sacuda el exceso de adobo y colócalo en un plato.

Precaliente la estufa, en una sartén a fuego medio durante 6-7 minutos. Rociar con 2 cucharadas de aceite y dorar el pollo durante 4-5 minutos por lado y verifica que este cocido por dentro.

Transfiere a un plato, tápalo y deja reposar durante 5 minutos.

Para los camarones: Después de limpiar los camarones, transferir a un tazón. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Verter la marinada y dejar reposar durante 20 minutos.

Agrega 3 cucharadas de aceite a la sartén de hierro fundido y precaliente a medio durante 4-5 minutos.

Sacude el exceso de la marinada de los camarones mientras los colocas en la sartén de hierro fundido. Reserva la marinada.

Cocer los camarones durante 2 minutos por lado. Retire de la sartén a un plato limpio. A la sartén agrega el adobo reservado, el ajo picado y 2 cucharadas de mantequilla sin sal como dice en KiwiLimón .

Tan pronto como la mantequilla se derrita, agrega la cerveza. Revuelve bien para combinar y sazona con una pizca de sal y pimienta. Vierte la salsa sobre los camarones.

Este platillo se acompaña muy bien con arroz… Servir de inmediato.

¡Ah, y no olvides algunos chiles frescos como el jalapeño y el serrano!